中秋節過成月餅節，比起賞月，吃貨們好像更關心今年要吃什么月餅?！熬W黑”五仁月餅是不是即將失寵無從得知，但顏控們的新歡——冰皮月餅卻是來勢洶涌。不明真相圍觀群眾表示疑惑，冰皮月餅就是冰凍的月餅？

       首先讓我們從月餅家族體系講起。生活中，我們習慣性地將月餅以餡兒來區分，但其實月餅的種類比我們的想象中豐富。按加工工藝分，有烘烤類和熟粉成型類；按地方風味分，有廣式、京式、蘇式等；按餡兒分，有蓉沙類、果仁類、果蔬類、肉制品類、水產類及蛋黃類等；按配方和制作方法分，有水油皮、糖漿皮、油糖皮、油酥皮、奶油皮、蛋調皮等。

       冰皮月餅其實沒有那么玄幻，它屬于廣式月餅的一種，還是膚白貌美的那種。它和傳統廣式月餅到底有何區別？

       1、顏值差異

       傳統廣式月餅以糖漿皮為主，皮料一般高糖、高油，由于糖的焦化作用和褐色反應，經烤制后呈金黃色。不同于“大黃臉”，冰皮月餅可以說是月餅界的顏值代表，餅皮以透明的乳白色為主，晶瑩潔白惹人憐愛。根據口味的不同，還有紫、綠、紅、黃等膚色。

       2、工藝差異

       冰皮月餅的制作工藝有別于傳統廣式月餅，主要是用糯米粉、粘米粉、澄粉，糖、牛奶、奶粉、食用油為輔料，制作成面糊，再放入鍋中隔水蒸煮成糕狀，出鍋冷卻后揉成表面光滑的面團，包入餡料，再經壓模成型后放入冰箱中冷藏。

       高冷女神冰皮月餅，一改傳統月餅的做法，無需烤制，少油少糖，所以脂肪、熱量、膽固醇含量均低于傳統月餅。不僅外貌小清新，口味沒有那么油膩，難怪能俘獲廣大女性同胞的心。

       3、存放差異

       因為材料的特殊性，冰皮是糯米和淀粉，內部是糖，質地相對柔軟。為了避免冰皮的口感過于軟糯，食用不方便，必須在冰柜里低溫保存，保持一定的硬度。所以買回冰皮月餅后，注意千萬別直接扔在常溫環境，美味會大打折扣哦。