相比各式各樣的花色月餅，中秋Z受杭州人民愛戴的還是現烤的鮮肉榨菜月餅，每到中秋榨菜月餅賣得可紅火了，剛出爐的榨菜月餅鮮香酥脆，誰也擋不住那誘惑！現在自己可以在家做爐嘗嘗了。

       水油皮：面粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g

       油酥：面粉100g、豬油40g

       餡料：豬肉糜適量（精肥肉比7：3左右）、榨菜2塊、生抽1湯匙、五香粉1茶匙、糖1/2茶匙、香油1湯匙、蛋清1個。

       表皮：蛋黃液、白芝麻適量

       鮮肉榨菜月餅的做法

       1、先來制作餡料。

       2、將榨菜切成末。

       3、豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁（我的榨菜比較咸了，所以不加鹽了）。

       4、加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子）。

       5、水油皮中所有材料揉勻至光滑的面團，放入保鮮袋中靜置30分鐘

       6、同樣油酥的材料也揉勻成團，放入保鮮袋中靜置30分鐘。

       7、將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓。

       8、取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥。

       9、用一只手按住油酥，另一只手虎口處收口，一邊轉動合攏捏牢。

       10、收口朝下，包好的10個面團。

       11、取一份面團手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀。

       12、再一折三卷起，再搟成長條，重復2-3次。

       13、Z后再卷起來。

       14、蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

       15、取一塊面團手按成扁圓，再搟開。

       16、填入鮮肉榨菜餡料。

       17、卡在虎口邊轉邊包收口底朝下。

       18、按按扁擺在烤盤上，表皮噴點水，放入預熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘后拿出。

       19、刷上一層蛋黃液。

       20、撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐。

       新鮮出爐的月餅飄著香味，很難抵住的誘惑！

       一刀切開酥酥的皮，露出多多的肉餡，流口水了！